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Schlossbrauerei

Schlossbräu Andreas Helmer

Ob er schon als klois Biable davon geträumt hat, einmal der Bräu von Schwangau zu sein, ist nicht bekannt. Aber der Wunsch nach einer eigenen Brauerei in seinem geliebten Heimatdorf Schwangau, der steckt schon lang in ihm. 2011 konnte er diesen Wirklichkeit werden lassen und seither braut er zusammen mit seinem Schwager und Braumeister Michael Schroll sein eigenes Bier.

Eine abgeschlossene Ausbildung zum Brauer mit anschließendem erfolgreich abgeschlossenem Studium des Brauwesens in Weihenstephan bilden die Grundlage für seinen Forscherdrang in Sachen Bier. In Zusammenarbeit mit seiner früheren Hochschule, der TU München-Weihenstephan, optimiert er stetig sein Brauverfahren.

Die beiden blankpolierten Braukessel sind Schmuck und Zierde der Wirtshausbrauerei, zugleich Herz des Unternehmens. Sie geben dem gepflegten Bräustüberl diesen nobel-rustikalen Charme. Was man damit so alles anfangen kann, zeigen Schroll und Helmer, zusammen mit ihrer Mannschaft, Tag für Tag.

Dem Jahreslauf folgend werden verschiedene Spezialbiere gebraut, Starkbier, Maibock und andere, dazu noch Helles, Dunkles und Weizen, welche es ganzjährig vom Fass gibt.

Die Photovoltaikanlage auf dem riesigen Brauhausdach versorgt die Schlossbrauerei komplett mit Sonnenstrom, 40.000 kWh im Jahr. Daher darf er das Markenzeichen Solarbier® verwenden, welches von der TU München-Weihenstephan zertifiziert wurde. Auszeichnungen waren aber nicht der Antrieb für die Maßnahme, sondern schlicht das gute Gefühl, seinen eigenen Strom zu produzieren, was sich in der Kostenrechnung ja bemerkbar macht.

Wer sich für das Bierbrauen interessiert, der hat die Auswahl zwischen einer Brauereiführung mit anschließender Bierverkostung samt zünftiger Allgäuer Brotzeit, einem Schnupperkurs oder einem Bierbrau-Seminar. Bierlehrpfad mit kleinem Museum und separate Bierverkostungen runden das Angebot für Bierinteressierte ab.

Brauerei seit 2011 • Helles • Dunkles • Weizen • Viele Spezialbiere nach Saison • Bier-Geschenke • Brauereiführungen • Bier-Schnupperkurse • Brau-Seminare • Bierverkauf • Solarbier® • Forschungsprojekt in Zusammenarbeit mit TU München-Weihenstephan • Heimatnahe Lieferanten • Ressourcenschonendes und faires Verhalten